Kem socola là món ăn được mọi người thưởng thức và yêu thích, đặc biệt là các em nhỏ. Bí quyết làm kem socola tại nhà vừa ngon vừa tiện sử dụng hàng ngày. Những ngày hè nóng nực sắp đến, chắc hẳn ai cũng muốn thử công thức làm kem kiểu Ý này!
Danh Mục
Nguyên liệu
– 500 ml sữa tươi
– 160 gr đường cát
– 150 ml kem tươi ( Whipping Cream)
– 50 gr bột ca cao
– 1 thìa cà phê bột carob (khoảng 5 gr) hoặc chất làm đặc đông (nếu không tìm thấy có thể bỏ qua nguyên liệu này)
– 6 quả trứng ( chỉ lấy lòng đỏ, khoảng 120 gr)
– 15 gr đường glucose
Cách làm
Bước 1:
– Đầu tiên các bạn cho đường cùng bột carob vào bát ô tô to
– Thêm lòng đỏ trứng vào bát
– Cuối cùng dùng máy đánh trứng trộn đều hỗn hợp
Bước 2:
– Bắc nồi lên bếp, cho lần lượt sữa, kem tươi cùng đường glucose vào đun nóng
– Dùng thìa khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp hòa quyện lại với nhau
– Sau đó cho cho lòng đỏ trứng vào nồi, tiếp tục khuấy đều đên khi xung quanh nồi nổi các bọt sữa li ti thì tắt bếp, đổ ra bát để nguội (nhiệt độ hỗn hợp lúc này là khoảng 85 độ C. Các bạn nhớ là không đun sôi vì như thế lòng trắng trứng sẽ hình thành khối)
– Khi hỗn hợp còn hơi âm ấm các bạn rây trực tiếp bột ca cao vào bát hỗn hợp rồi trộn đều, sau đó bọc lại với giấy bóng kính để vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng. Cuối cùng lấy ra và cho vào máy làm kem, làm theo hướng dẫn của máy. Khi kem đã được để vào ngắn đá 3 tiếng trước khi sử dụng
– Nếu nhà các bạn không có máy làm kem thì đổ hỗn hợp vào hộp nhựa có nắp đậy, để vào ngăn đá tủ lạnh cứ 30 phút thì lại lấy ra xới đều lên, làm liên tục 5-6 lần là kem sẽ được
Như vậy là các bước làm món kem tươi sô cô la đúng chuẩn kiểu Ý đã hoàn thành rồi! Các bạn nhớ là kem chỉ để được trong ngăn đá 1 tuần thôi nhé!
